Truthahn-rouladen mit Pecorino di Angela und spinat.

FUR VIER PERSONEN

240 gr frischen Pecorino di Angela in dünnen Scheiben

8 Scheiben Truthahnbrust (ca. 400 gr)

300 gr gedünsteten und gehackten Spinat

100 gr Truthahn-Haschee

50 gr gehackte Walnüsse

2 Glaser toskanischer Weißwein

1 Ei

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beginnen Sie, ein gutes Gemisch mit dem Spinat dem haschierten Truthahn, den Nüssen, Ei, Salz und Pfeffer vorzubereiten.

Zehn Minuten ruhen lassen (und warum nicht auch Sie). Klopfen Sie die Truthahnscheiben und belegen Sie sie mit dem Hackgemisch und den Pecorino-Scheiben. Dann wie Rouladen einrollen und mit einem Faden festbinden. In einem mit Olivenöl bestrichenen Schmortopf 10 Minuten anbraten. Dann wenden und Weißwein hinzugeben. Nach seiner Absorbierung sind die Rouladen gegart. In Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Den durch ein Sieb gestrichenen Bratensaft darubergeben.

Ideale Bei]age: in der Pfanne mit Butter erwàrm­ter Spinat.

Empfohlener Wein, Vino Morellino di Scansano.